Mettere in ammollo i fagioli (per 12 ore)
Lessare in fagioli in acqua abbondante, con una foglia di alloro
Cuocere il riso al dente, secondo le istruzioni della confezione (ci sono molti tipi di riso e quindi non è possibile dare tempi di cottura che vadano bene per tutti).
Tagliare la zucca a cubetti e soffriggerla in una padella con l'olio e i semi di sesamo.
Unire il riso, i fagioli, la zucca e condire con un po' di olio di oliva. Decorare con erbe aromatiche tritate, secondo il gusto personale o la disponibilità (prezzemolo, timo, basilico, rosmarino, ...)
Per completare il pasto, preparare una semplice insalata (scarola e lattuga romana sono generlamente e più economiche), condita con olio di oliva, succo di limone, erba cipollina o altre erbe.